Hallo ihr Lieben,

heute stelle ich euch den Bananenmuffin als Frühstücksgebäck vor. Nahrhaft, kalorienarm und sättigend, kann er auf Vorrat gebacken und eingefroren werden.

Bananen Muffins vegetarisch:

  • Bananen 2 Stück 280 kcal
  • Ei 1 Stück 96 kcal
  • Öl 100 ml 830 kcal
  • Milch 150 ml 96 kcal
  • Zucker 75 gr 297 kcal
  • Mehl 300 gr 1044 kcal
  • Mandeln gemahlen 100 gr 626 kcal
  • Backpulver 1 TL 9 kcal
  • Natron 1/2 TL
  • Zimt, Kardamom, Salz 1 Prise

Gesamtkalorien: 3278 kcal = pro Portion (12 Stück) 275 kcal

Den Ofen vorheizen auf 200 Grad Umluft. Die Muffin Förmchen mit etwas Öl einpinseln.

Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Ei, Milch, Öl und Zucker dazu geben und gut verrühren. Dann die Mandeln hinzufügen. Das Mehl mit den Gewürzen mischen und durch den Sieb langsam mit einrühren. Ganz zum Schluss Backpulver und Natron hinzu geben. Den Teig mit einem Esslöffel in die Backform verteilen und ab in den Ofen für etwa 15 Minuten.

Wenn man die Mandeln mit Kokosraspeln ersetzt, ändert sich der Kalorienwert geringfügig nach oben. Besser ist es Schokoflocken einzurühren, da verliert man 200 kcal, natürlich auf die Gesamtmenge bezogen. Statt Öl kann Butter verwendet werden. Selbstverständlich kann man Zimt und Kardamom auch mit Vanille ersetzen. Die Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Wer es morgens süß mag, hat damit auf jeden Fall ein gutes und sättigendes Frühstück.

In diesem Sinne, viel Spaß beim schlemmen.

Herzlichst eure,

Anemone